北京青年报官网 2021-07-17

猪油，如果要用一个词儿来形容它，那就是“香”了。即便是最普通的青菜，只要加一勺猪油，都能让人食欲大开！

猪油那必须是自己熬的才更香啊！熬猪油也是有诀窍的，除了加盐，还要加点它，这样猪油才又白又香！

熬 猪 油

所需食材：猪板油1500克，水1/3碗、盐和白糖各适量

制作方法：

第一步：将买来的猪板油用清水冲洗干净，往上面加一些食盐用手来揉搓，这样可以使猪油更加的入味，同时还能够去掉它的腥味。

第二步：将猪板油切成2-3cm的见方的小块。

第三步：将猪板油放进锅里，加入水（锅中放凉水熬猪油，不用担心油会迸出来，这样熬出来的猪油清澈、洁净，没有焦糊味），盖上锅盖，大火焖3-6分钟。

第四步：大约煮至油块微黄色，这时候已经开始析出猪油了。整个过程要不停地翻动。

第五步：等到锅中冒烟的时候，我们往里面加入适量的白糖，这一步是非常关键，也是标题中所说的“它”。加入白糖，然后转为小火，慢慢的熬煮，就能够让猪板油更加的白，而且更香。

第六步：看到猪板油块颜色变得更黄时，转中火，开始盛油。盛油的器具器皿记得一定要擦干，防止油飞溅。

熬好的猪油室温下放凉后会凝结，可以放在冰箱里保存，也可以放在阴凉处保存，温度合适，可以保存很久。

熬猪油完成后，剩下的猪油渣，也能吃！

白糖猪油渣

猪油渣趁热撒上白糖，拌一拌，就变成了一道小甜食。

椒盐猪油渣

趁热撒上椒盐，可盐可甜，非常美味。

自己一人不知道吃什么的时候，不如来一碗猪油拌饭吧。夹一筷子猪油，倒上点鲜酱油，配一把小葱，一碗拌饭就能吃得有滋有味。

猪 油 拌 饭

材 料：蒸熟的米饭、酱油、猪肉、香葱

1、准备拌饭的米饭，放入一勺猪油拌匀。

2、倒入提鲜的酱油，一碗热腾腾的米饭配上一两匙酱油恰到好处，让酱油的咸味和米饭的香味充分融合。

3、撒上少许香葱即可。

既简单又美味的猪油拌饭，足以慰藉我们的心。

从美味的角度说，猪油确实是种好食材，但从健康角度来讲…...

猪油要少吃

网上有很多宣扬“吃猪油好”的说法：

PW 实验证明，植物油在高温下更容易产生致癌物，猪油、椰子油则好很多。

PW 以前人们吃猪油，心脏病少，现在大家都改吃植物油，心脏病反而多了，所以猪油比植物油好。

看上去很有道理，但这并不能得出“猪油比植物油健康”的结论。

少吃猪油，才是预防心脏病的正确做法

近些年心血管疾病越来越高发，和各种不健康的生活方式有关，在各国的膳食指南中，都建议要减少饱和脂肪的摄入。

如果拿猪油和多数普通植物油比一比，比如橄榄油的饱和脂肪含量是14%，而猪油的饱和脂肪含量高达 40%……接近 3 倍了呢！

所以，真想预防心血管疾病，还是少吃猪油吧。如果原本血脂就有异常，就更要管住嘴，限制饱和脂肪。

猪油好吃，也不要贪吃哦，偶尔一顿过过瘾，足以！

来源：高质量生活家